Vermentino 100%

Uve provenienti da vigneti di 20 anni di età, situati nel Comune di Capalbio, lungo il litorale, a 100 mt slm

Terreni argillosi sciolti, con forte componente sabbiosa

Allevamento: gujot

Agricoltura: naturale, senza l’impiego di prodotti di sintesi

Vendemmia: prima settimana di settembre

Vinificazione: acciaio, in bianco a 20 °C

Affinamento: cemento 6 mesi, bottiglia 3 mesi

ANTONIO CAMILLO

“Da venticinque anni mi occupo di vigne e vino; ho lavorato in aziende importanti nel panorama vitivinicolo maremmano, contribuendo alla produzione di vini di riferimento per la nostra zona di produzione (Maremma Toscana)

Dal 2006 ho intrapreso una mia produzione di vini, dedicandomi esclusivamente alle uve autoctone: ho camminato a lungo nei filari dei vigneti della Maremma, selezionando le vigne migliori per esposizione, terreno ed età. Lavoro prevalentemente con vecchi vigneti, di età compresa tra 40 e 50 anni, che ho preso in affitto per periodi lunghi (12 anni).

Coltivo le vigne secondo metodi tradizionali, intervenendo il meno possibile con le lavorazioni meccaniche e con le potature verdi, in modo da non stressare la pianta. Per la difesa sanitaria utilizzo solo prodotti naturali (rame e zolfo)

In cantina utilizzo quasi esclusivamente contenitori in cemento, oltre al legno grande per l’affinamento del vino superiore. Cerco di intervenire il meno possibile con le operazioni enologiche, accompagnando l’evoluzione del vino senza forzarla.”