PODERE LE CASACCE – AZ. AGRICOLA GUASCONI DI VILLAMENA

Il Pastificio di famiglia: dalle nostre spighe alle vostre tavole.
Produciamo e trasformiamo direttamente la nostra materia prima a Vigliano Bio, nel nostro laboratorio artigianale: è una filiera corta tutta toscana, tracciabile e certificata biologica.
Abbiamo chiuso la filiera nel 2014, ristrutturando una parte del Podere Le Casacce, realizzando il nostro Pastificio di Famiglia.
Un Pastifico agricolo biologico, alle porte di Siena, circondato dai nostri campi coltivati, a 5 minuti dal paese di San Rocco a Pilli.

Nel nostro pastificio viene fatto tutto a mano, la produzione della pasta è artigianale, senza aiuti di macchine in linee o nidatrici; la pasta lunga è arrotolata a mano, tagliata a coltello e girata a mano.
Volevamo un prodotto che, oltre a essere bio, mantenendo le proprietà del germe di grano, fosse artigianale al 100% e differente da uno di tipo industriale.

Siamo agricoltori e pastificatori e per entrambe le nostre attività abbiamo scelto la qualità delle produzioni, la salubrità, per avere un prodotto non industriale, fatto in piccoli lotti artigianali. Si macina il grano duro per la pasta ogni settimana, ogni 10 giorni e si pastifica il prodotto fresco o secco, per essere distribuito e venduto nei nostri canali. Noi non lavoriamo a stock e non abbiamo un grande magazzino delle nostri produzioni; solo piccoli lotti, di pochi mesi prima.
Forse questo ci differenzia ed è ciò che i nostri clienti hanno cominciato ad apprezzare.
Acquistando un pacco di pasta o di farina, potete vedere dal lotto che è stato macinato o trasformato in pasta solo poche settimane o addirittura giorni prima. Non abbiamo intenzione di ampliare il nostro Pastificio familiare per renderlo industriale; l’obiettivo è sempre stato di lavorare piccoli lotti e conquistarci pian piano la fiducia della nostra clientela.