AZIENDA AGRICOLA OFFICINALIA

Officinalia è stata fondata nella zona collinare intorno a San Gimignano nel 1987 da Luciano Pasolini, ed è oggi portata avanti dai suoi figli, che gestiscono 7 ettari di frutteti e diverse arnie per la produzione di miele seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Tra i capostipiti e punti di riferimento principali dell’agricoltura biologica toscana e di un’economia locale, equa e di comunità, l’azienda produce miele, marmellate, succhi e conserve salate.
 
Citiamo le parole di Luciano Pasolini, scomparso nel 2021: “Coltiviamo convinti che una coscienziosa passione verso la terra possa anche produrre un’elevata qualità. L’intento dei nostri trasformati e’ di mantenere integra vitalità e freschezza di frutta e verdura, non usiamo dolcificanti, eccetto il nostro miele in quantità limitate, e lo stress di prolungate cotture.
L’intento dei nostri trasformati e’ di mantenere integra vitalità e freschezza di frutta e verdura; non usiamo dolcificanti, eccetto il nostro miele in quantità limitate, e lo stress di prolungate cotture.”
 
30 anni di lavoro in sinergia con la natura, seguendo i suoi ritmi tramite i dettami dell’agricoltura biodinamica.
Diversi anni fa ad Officinalia è stato deciso di limitare la varietà nella produzione del miele, convinti che il nomadismo delle api, necessario per produrne di più, fosse troppo stressante per gli animali, limitando così la produzione a sole 4 varietà. Dalla rivendita della frutta sono passati alla lavorazione diretta tramite la costruzione di un laboratorio professionale, dando vita ad una linea di succhi di frutta e marmellate tra le più buone che ci siano. Quando è prevista aggiunta di zuccheri nella conserva, utilizzano soltanto il loro miele.