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Parmigiano Gran Fresco 14/16 mesi 1 kg

23,10

 


Parmigiano Gran Fresco, biologico, stagionato 14/16 mesi.

Il gran fresco biologico proviene da forme che, al momento della battitura, presentano difetti rilevanti all’interno e/o all’esterno di esse e vengono declassate ed identificate attraverso l’asportazione della parte esterna della crosta. Viene quindi commercializzato come formaggio fresco da tavola e non più come parmigiano reggiano.

Sottovuoto, prezzo variabile a seconda del peso effettivo.

 

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QUANTITÀ: 1 kg circa
AZIENDA: Azienda Agricola Persegona
PROVENIENZA: Fidenza (PR)

 

Descrizione

AZIENDA AGRICOLA PERSEGONA:

Persegona è un’Azienda Agricola a conduzione familiare che affonda le proprie radici all’inizio dello scorso secolo. La scelta del biologico nasce nel 1997, accompagnata dalla volontà di investire sulle energie pulite per poter allevare eticamente in un ambiente sano.

Dagli anni ’70 ad oggi si applicano strategie di miglioramento continuo, raffinando le competenze agronomiche e perfezionando quelle tecniche. Una volontà di crescita accompagnata dalla responsabilità morale verso la terra e dall’attenzione per la salvaguardia di un patrimonio che merita di essere tutelato e valorizzato.

A soli 1,5 km dalla stalla c’è il caseifico aziendale all’interno del quale viene trasformato il latte proveniente dal proprio allevamento. I loro prodotti rispettano la certificazione biologica e la tradizione locale, e sono frutto di una lavorazione artigianale che si tramanda da generazioni.