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“L’affumicata” – formaggio vegetale 180 g

6,10

 


Formaggio vegetale biologico tipo mozzarella, a base di anacardi e mandorle, affumicato.

Scadenza: 4 mesi.

 

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QUANTITÀ: 180 g
AZIENDA: Fermaggio
PROVENIENZA: Cave (RM)

Descrizione

FERMAGGIO – Formaggi vegetali derivati dalla frutta secca fermentata.
 
Il Fermaggio, fresco o stagionato, è ottenuto dalla fermentazione della frutta secca macinata con pietre di granito. La selezione di materie prime di altissima qualità, l’assenza di additivi chimici e olii vegetali, la cura e l’amore nella trasformazione, danno vita a un cibo buono, nutriente e genuino.
La scelta di produrre Fermaggio nasce dall’esigenza di un alimento con determinate caratteristiche organolettiche. Il mercato oggi è saturo di surrogati del formaggio, per andare incontro alla sempre maggior richiesta da parte dei consumatori che, chi per esigenze di salute, chi per scelte morali ed etiche, ha smesso di mangiare formaggi di origine animale. Fermaggio vuole dimostrare come l’alternativa possa essere salutare, etica e soprattutto buona.

 

Lenta macinazione a pietra
La macinazione a pietra, lenta e a bassa temperatura, mai superiore ai 30°, garantisce che tutti i princìpi nutritivi non vengano alterati e dà origine a un gusto autentico. Nell’era del “tutto frullato ad altissima velocità” e del “cibo pronto in 2 minuti”, abbiamo pensato che riscoprire le antiche tecniche di lavorazione degli alimenti fosse l’unico modo per arrivare ad un gusto vero.
Donare alla preparazione del cibo il giusto tempo, è per noi fondamentale. Crediamo che l’ingrediente segreto delle nostre nonne fosse proprio il tempo e la cura nella preparazione del cibo. Sono le piccole attenzioni a dar vita a grandi cose.
Le nostre macine, girano per circa 3 ore prima di ottenere l’impasto, che successivamente diventerà Fermaggio. Questo processo calmo e paziente dona a chi lo mangia un senso di pace e di benessere.
Scegliendo questa tecnica di lavorazione, abbiamo rinunciato alla comodità e resa data dai frullatori di ultima generazione, a favore di un processo che rispetta l’alimento.
Un’antica tecnica per un prodotto innovativo
 
Il Rejuvelac
La fermentazione avviene per mezzo di rejuvelac, una bevanda enzimatica ottenuta naturalmente da cereali germogliati in acqua.
I benefici dati dalla fermentazione dei cibi sono noti e l’utilizzo di questa tecnica risale a tempi antichissimi. Da sempre questo processo è stato utilizzato per trasformare gli alimenti, rendendoli più digeribili e conservabili. Nella produzione del Fermaggio, questa gioca un doppio ruolo: aumentare il valore biologico dell’alimento e donare aroma e profumo.
 
il Rejuvelac, così come suggerisce il nome, aiuta a mantenersi giovani e rappresenta un elemento fondamentale del “Living Foods Lifestyle”, ideato e messo a punto dalla nutrizionista Ann Wigmore (1909-1994) per combattere le malattie e migliorare la qualità di vita.
Ricco di enzimi probiotici, vitamine del gruppo B, C ed E e sali minerali, contiene batteri benefici che aiutano a ripulire l’intestino e a mantenere il colon sano, nonché a eliminare dall’organismo le tossine nocive. Rende il Fermaggio un super-food capace di donare forza e vitalità.
 
100% Vegetale
Il Fermaggio è un alimento vegano, crudista, senza latte né glutine, e per questo adatto agli intolleranti. Non contiene colesterolo ed è consigliato anche a chi soffre di diabete.
 
Ecosostenibile
Il benessere degli animali e del pianeta sono per noi primari ed è per questo che abbiamo scelto questo stile di vita e di produrre un prodotto completamente vegetale, privo della sofferenza che l’allevamento intensivo degli animali genera. Abbiamo rispetto per madre terra e vogliamo ringraziarla offrendole il Fermaggio come suo meraviglioso frutto.
 
100% Equo solidale
Gli anacardi e le noci di macadamia con cui è preparato sono selezionati da coltivazioni equo solidali sostenibili: con i nostri acquisti garantiamo, quindi, un equo compenso e condizioni di lavoro adeguate per i lavoratori dell’America Latina. Ci riforniamo dalla cooperativa sociale Chico Mendes Modena, che da anni promuove lo sviluppo in questi paesi.
 
Qualcosa di nuovo…
Il Fermaggio non vuole imitare il gusto del formaggio classico, ma vuole regalare un’esperienza sensoriale unica e nuova. L’ampia varietà di sapori, profumi e consistenze, derivanti dal sapiente uso della fermentazione e, in alcuni casi, dell’uso delle muffe nobili, fanno del Fermaggio il gusto che non ti aspetti.