Vigna: 2 ettari intorno ai 15 anni di età
Terreno: Tufo di Siena (sabbia e argilla)
Produzione media: 60 ql/ha
Uva: Sangiovese 100%
Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea e macerazione sulle bucce per sei settimane in vasche di cemento dove compie anche la fermentazione malolattica nei seguenti sei mesi.
Invecchiamento: 18 mesi in vasche di cemento e acciaio inox
Vino non filtrato o chiarificato.

PÀCINA

A Pàcina si fa vino naturale, senza compromessi. Al rientrare negli standard delle denominazioni, si preferisce fare un vino di territorio, nel rispetto della terra, delle uve, dei naturali processi di fermentazione.

La conduzione è familiare da sempre, ora alla quarta generazione. Le vigne sono coltivate in regime biologico, e gli interventi in cantina sono ridotti al minimo, per assecondare il naturale processo trasformativo del vino, dalla vendemmia alla bottiglia.

Pàcina non è solo un’azienda vinicola, ma una fattoria: oltre al tanto terreno lasciato a bosco, vi si coltivano ceci, lenticchie, farro, olivi.