ORTO PRIMOFIORE

È una piccola realtà agricola a conduzione famigliare di Campiglia Marittima (LI). E’ una di quelle aziende come piacciono a noi, che il bio lo fa non per convenienza, ma perché ci crede, perché non vede altra via, nel fare agricoltura, del farlo con rispetto, preservando fertilità del suolo e biodiversità.

Il carciofo che ci propongono è il Violetto della Val di Cornia, di cui ci danno una breve descrizione:

“Nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Toscana il Carciofo tipico che viene prodotto in grandi quantità nella piana di Venturina prende la denominazione di “Carciofo del Litorale Livornese”, ma è conosciuto anche come Carciofo Violetto della Val di Cornia, che è il nome della cultivar. Si tratta di una coltivazione tipica della zona da oltre 40 anni. Il prodotto deve la sua tradizionalità e qualità sia alla particolarità della citata cultivar, sia alla tecnica di produzione, rimasta invariata nel tempo.
Le brattee esterne, se mangiate crude, sono leggermente amare e molto astringenti, mentre quelle più interne hanno sapore più dolce.”